카페에서 마시던 커피를 집에서 내리는 홈카페족이 늘면서, 원두를 사는 기준도 카페 수준으로 올라가고 있다. 커피머신과 그라인더까지 갖춘 집이 드물지 않은 시대다. 대형마트 진열대의 봉지 대신, 로스터리에서 갓 볶은 콩을 온라인으로 주문하는 소비가 30~40대의 일상으로 자리 잡았다. 커피 맛의 출발점이 콩의 신선도라는 사실이 알려지면서 생긴 변화다. 캡슐과 인스턴트를 거쳐 원두로 넘어온 소비가 이제 볶은 날짜까지 따지는 단계에 이르렀다.
원두는 볶는 순간부터 향이 날아가기 시작하는 식품이다. 로스팅 후 2주 안팎을 가장 맛있는 시기로 치는 만큼, 언제 볶았는지가 원두 선택의 첫 번째 기준이 된다. 미리 볶아 쌓아 둔 재고를 파는 방식과 주문을 받고 볶는 방식의 차이가 잔에서 그대로 드러나는 이유다. 포장에 찍힌 날짜 하나가 구매를 가르는 정보가 된 셈이다. 당일 로스팅을 내세우는 로스터리로 수요가 몰리는 배경이기도 하다.
이런 흐름 속에서 골든웨이브 로스터리의 당일 로스팅 스페셜 원두가 판매되고 있다. 콜롬비아와 과테말라 등 중남미 원두를 블렌딩한 1kg 홀빈 구성으로, 주문이 들어오면 볶아서 보내는 방식이며 배송비 없이 주문할 수 있다. 1kg 대용량이라 매일 내려 마시는 가정이나 사무실, 소규모 카페 납품용으로도 쓰임이 이어진다. 같은 용량을 자주 사는 정기 구매 고객이 많은 구성이기도 하다. 분쇄 없이 홀빈 그대로 보내 향이 오래 유지되도록 했다.
원두를 고를 때는 로스팅 일자와 원산지 구성, 홀빈 여부를 확인하는 것이 좋다. 블렌딩 원두는 어떤 산지를 어떤 비율로 섞었는지에 따라 맛의 균형이 달라진다. 산미와 바디감 중 어느 쪽을 즐기는지에 따라 어울리는 블렌딩이 다르니 후기를 참고하면 좋다. 받은 원두는 밀폐 용기에 담아 직사광선을 피해 보관하고, 마실 만큼만 그때그때 갈아 쓰는 것이 향을 지키는 기본이다. 개봉 직후보다 볶은 지 사나흘 지나 가스가 빠진 뒤에 맛이 안정된다는 점도 알아 두면 좋다. 당일 로스팅 원두라면 도착 무렵이 마시기 좋은 시기와 맞아떨어진다.
골든웨이브 로스터리 관계자는 "주문서를 보고 그날 볶아 그날 보내는 것을 원칙으로 한다"며 "중남미 원두의 균형감과 향을 살린 블렌딩으로 매일 마셔도 질리지 않는 커피를 지향한다"고 말했다.
업계에서는 신선 로스팅 원두의 온라인 직거래가 홈카페 시장의 표준이 될 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '골든웨이브 로스터리'를 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.
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