쫀득한 식감과 풍부한 육즙.
남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 한우 부위로 포갈비가 다시 주목받고 있다. 그 중심에는 경북 안동에서 정직하게 한우를 다뤄온 정하한우가 있다.
■ 쫀득한 식감과 육즙의 조화, 한우 포갈비의 매력
포갈비는 지방과 살코기의 균형이 뛰어난 부위로, 씹을수록 고소한 육즙이 살아나는 것이 특징이다. 정하한우는 이 포갈비를 1등급 이상 한우로만 선별해 취급한다. 질기지 않고 쫀득한 식감 덕분에 연령대와 관계없이 선호도가 높다.
불판 위에서도, 구이용으로도 육즙 손실이 적어 한우 본연의 맛을 온전히 느낄 수 있다는 점이 강점이다.
■ 경북 안동, 전통 한우 고장에서 시작된 품질
정하한우의 한우는 경북 북부 내륙에 위치한 안동에서 자란다. 공해가 적은 청정 지역이자 전통적인 한우 집산지로 알려진 곳이다. 이 지역에서 자란 한우는 쫄깃한 식감과 깊은 풍미로 한우 중에서도 단연 으뜸으로 평가받는다.
특유의 누린내가 거의 없고, 한우 고유의 진한 맛만 남는 것이 안동 한우의 특징이다. 정하한우는 이러한 지역적 강점을 그대로 살려 1등급 이상 냉장 한우만을 판매하고 있다.
■ 고기의 질을 결정하는 기준, 기본에서 다르다
소고기의 품질은 단순히 등급만으로 결정되지 않는다. 품종, 연령, 성별, 사육 환경은 물론 가공과 취급 방식까지 모든 과정이 맛에 영향을 준다. 정하한우는 이 전 과정을 기준 삼아 고기를 선별한다.
선홍색을 띠는 고기 색감, 흰색에 가까운 지방, 곱고 윤기 있는 결은 정하한우가 고집하는 기본 조건이다. 눈으로 봐도 믿을 수 있는 고기만을 취급한다는 원칙이다.
■ 축산물 이력제로 증명하는 투명한 유통
정하한우의 모든 제품에는 축산물 이력번호가 바코드로 표시돼 배송된다. 소비자는 네이버 축산물이력제 검색을 통해 이력번호를 직접 조회할 수 있다. 언제, 어디서 자란 한우인지 스스로 확인할 수 있을 만큼 유통 과정에 자신이 있다는 의미다.
투명한 정보 공개는 정하한우가 신뢰를 쌓아온 가장 확실한 방법 중 하나다.
■ 스마트스토어 통해 만나는 프리미엄 한우
정하한우의 1등급 이상 한우 포갈비는 스마트스토어를 통해 온라인으로도 만나볼 수 있다. 가정에서도 안동 한우의 깊은 맛을 간편하게 즐길 수 있도록 구성과 포장에도 신경 썼다.
관계자는 “보여주기식 판매보다, 한 번 먹어본 고객이 다시 찾는 고기를 만들고 싶다”며 “앞으로도 정직한 기준으로 한우의 가치를 지켜가겠다”고 전했다.
참조
'정하한우' 스마트스토어 https://smartstore.naver.com/junghahanwoo/products/3757462307
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