미식1947 오늘의 디저트 레시피
유자 치즈 무스 겨울 햇살을 닮은 부드러움
레시피 컨셉
겨울 제철 유자를 이용해 만든 상큼하고 부드러운 무스 케이크. 유자의 청량한 향과 크림치즈의 진한 맛이 조화를 이루며,
미식1947 감성의 프리미엄 홈카페 디저트로 완성됩니다.
재료 (2~3인분 기준)
크림치즈 150g
생크림 150ml
설탕 40g
유자청 2큰술
젤라틴 5g (찬물 3큰술에 불림)
레몬즙 1작은술
비스킷 크럼 60g (버터 30g과 섞음, 바닥용)
조리 순서
바닥 만들기
비스킷가루와 녹인 버터를 섞어 틀 바닥에 고르게 깔고 냉장고에서 15분간 굳힙니다.
무스 베이스 준비
크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕, 유자청, 레몬즙을 넣어 섞습니다.
젤라틴 섞기
불린 젤라틴을 전자레인지에 10초간 녹여 베이스에 넣고 섞습니다.
생크림 넣기
생크림을 70% 정도 휘핑해 베이스에 섞고 틀에 부은 후 3시간 이상 냉장 보관합니다.
마무리
표면에 유자청을 얇게 발라 광택을 내고, 얇게 썬 유자 껍질로 장식합니다.
플레이팅 팁
투명 유리컵이나 작은 무스 틀에 담아, 유자청이 반짝이는 윗면 위로 유자껍질이 얹힌 형태로 완성하면
‘겨울 햇살 한 스푼’을 닮은 감성적인 비주얼이 됩니다.
미식1947의 한 줄
“달콤함보다 향기로 기억되는 디저트, 유자의 계절을 담다.”
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