전남도립대학교 웰니스6차산업학과, '카페메뉴 스타일리스트' 전문가 과정 자격증 수여식 성료
전남도립대학교 웰니스6차산업학과 학생들이 카페 창업과 커피, 티 전문가의 꿈을 현실로 만들 첫걸음을 내디뎠다. 6월 13일, 전남도립대학교 웰니스6차산업학과의 "외식음료 가공 및 실습" 교과목(김교영 교수) 2025학년도 1학기 수료식을 성공적으로 개최하고, 과정을 성실히 이수한 학생들에게 '카페메뉴 스타일리스트' 전문가 과정 자격증을 수여했다.
실무 중심 교육으로 탄생한 '카페 메뉴 스타일리스트'
전남도립대학교 웰니스6차산업학과 김교영 교수가 담당한 "외식음료 가공 및 실습"은 단순한 음료 제조 기술 습득을 넘어, 카페메뉴 스타일리스트(커피+티마스터) 양성을 목표로 하는 심화 과정이다.
이 수업(프로그램)은 커피와 티의 다양한 메뉴를 창조하고 마스터할 수 있도록 설계되었으며, 카페 창업을 꿈꾸거나 커피 및 티 분야의 전문가로 성장하고자 하는 학생들에게 필요한 실무 중심의 훈련을 이론과 실습으로 병행 제공했다.
이번 과정을 통해 학생들은 고객 맞춤형 음료 제공을 위한 에스프레소 추출량 조절부터 시작해, 물, 우유, 우유 거품 등을 활용한 다양한 커피 음료 제조 방법을 익혔다. 또한, 티의 기원과 문화, 가공 과정에 따른 분류 및 음용법을 깊이 있게 학습하고, 과일, 시럽 등을 활용한 응용 티 메뉴 제조 실습을 통해 창의적인 메뉴 개발 역량을 길렀다.
특히 김교수는 한국커피협회 티마스터 자격증 필기 및 실기 대비 수업도 함께 진행되어, 학생들이 실제 자격증 취득에 필요한 지식과 기술을 효과적으로 습득할 수 있도록 지원했다.
본 과정은 에스프레소와 커피 음료 제조, 티 제조에 대한 깊이 있는 이해와 실습을 통해 고객의 다양한 요구를 만족시킬 수 있는 메뉴를 만드는 데 중점을 두고 있다.
- ▷에스프레소 음료 제조: 고객 맞춤형 음료 제공을 위해 에스프레소 추출량을 조절하며 실습합니다.
- ▷커피 음료 제조: 에스프레소에 물, 우유, 우유 거품 등을 활용해 고객의 취향에 맞춘 다양한 커피 음료 제조 방법을 익힙니다.
- ▷티 이론과 실습: 티의 기원과 문화부터 시작해 가공 과정에 따른 티의 분류 및 음용법을 익히며, 과일, 시럽 등을 활용한 응용 메뉴를 제조할 수 있도록 훈련합니다.
- ▷티마스터 자격증 대비: 한국커피협회의 티마스터 자격증을 목표로 필기 및 실기 대비 수업이 진행됩니다.
미래 커피 산업의 주역으로 성장할 역량 강화
"외식음료 가공 및 실습"을 통해 학생들은 커피 산업 기업체에서 메뉴 관리 담당자로 카페 메뉴를 개발하는 직무를 수행할 수 있는 역량을 갖추게 된다. 구체적으로는 다음과 같은 직무를 수행할 수 있도록 실습과 훈련을 진행하였다.
- ▷커피전문점 메뉴 레시피 관리(정량 정시 "표준화 업무")
- ▷커피전문점 신메뉴 개발(계절메뉴, 최신 트렌드 메뉴, 내방 고객 요청 메뉴 개발)
- ▷커피전문점 메뉴 재료 관리(재료 선정, 발주, 위생관리)
- ▷커피전문점 메뉴 연출 관리(시각적 수준 향상 관리)
이 과정은 학생들이 카페 창업 및 실무에 필요한 다양한 카페 메뉴를 실습하고, 독창적인 카페 메뉴를 제조할 수 있는 능력을 갖추도록 집중적으로 훈련했습니다. 더불어 커피 음료 제조 및 커피 메뉴 스타일리스트 실습을 통해 카페 메뉴 스타일링이 가능하도록 했으며, 트렌디한 티 메뉴 제조 실습과 티마스터 자격증 취득 기회를 제공함으로써 폭넓은 식음료 제조 능력의 경쟁력을 확보하게 했습니다. 이는 학생들의 장기적인 고용 안정성과 취업률을 높이는 데 크게 기여할 것으로 기대됩니다.
전남도립대학교 웰니스6차산업학과 김교영 교수는 "학생들이 진정한 전문가로 성장하길 바랍니다."
"우리 학생들이 이번 '외식음료 가공 및 실습' 교과목을 통해 카페 메뉴를 스타일링하고 고객의 요구를 만족시키는 진정한 전문가로 성장하길 바랍니다. 실무 중심의 교육과 다양한 실습을 통해 학생들이 졸업 후 현장에서 바로 역량을 발휘할 수 있도록 최선을 다해 지도하고 있습니다. 특히 6월 13일 자격증 발급을 통해 학생들이 더욱 자신감을 얻고 꿈을 향해 나아가기를 응원합니다." 라고 소감을 전했다.
이어 김선종학생은 "꿈에 그리던 카페 창업, 이제 정말 가능할 것 같아요!"
"평소 카페 창업에 대한 막연한 꿈만 가지고 있었는데, '외식음료 가공 및 실습' 수업을 들으면서 정말 많은 것을 배웠습니다. 에스프레소 추출부터 티 메뉴 개발까지, 이론과 실습을 병행하며 실제로 카페에서 일하는 것처럼 느껴졌어요. 특히 '카페메뉴 스타일리스트' 자격증까지 받게 되니, 제 꿈이 한층 더 구체화된 것 같아 정말 설레고 자신감이 생깁니다. 졸업 후 바로 현장에 뛰어들어서 제가 만든 메뉴들로 손님들을 행복하게 해주고 싶어요!"
김현주 학생은 "티 마스터의 길, 이젠 두렵지 않습니다."
"저는 커피보다 티에 더 관심이 많았는데, 이번 수업을 통해 티의 세계가 정말 넓고 깊다는 걸 깨달았습니다. 티의 역사부터 응용 메뉴 개발까지, 교수님의 열정적인 가르침 덕분에 티에 대한 전문적인 지식을 쌓을 수 있었어요. 특히 티마스터 자격증 대비 수업이 큰 도움이 됐습니다. 이제는 티 마스터로서 다양한 사람들에게 티의 매력을 알리고 싶다는 확신이 생겼습니다. 이 자격증이 그 시작을 알리는 중요한 증표가 될 것 같아요."
이민주 학생은 "실무 역량 강화, 취업 걱정을 덜어주네요."
"사실 졸업 후 취업에 대한 고민이 많았는데, 이 수업을 들으면서 그런 걱정이 많이 줄었습니다. 단순히 음료 제조 기술을 배우는 것이 아니라, 메뉴 개발, 재료 관리, 심지어 메뉴 연출까지 실제 카페에서 필요한 실무적인 부분들을 깊이 있게 다룰 수 있어서 좋았습니다. 특히 '카페메뉴 스타일리스트' 자격증은 제가 가진 역량을 증명해 줄 수 있는 좋은 기회가 될 것 같습니다. 졸업 후에는 제가 배운 것을 토대로 식품 관련 기업에서 메뉴 개발 전문가로 성장하고 싶습니다." 라고 소감을 말했다.
전남도립대학교 웰니스6차산업학과 박창규 학과장이 '카페메뉴 스타일리스트' 전문가 과정 자격증 수여식에서 학생들의 성과를 축하하며, 미래 식음료 산업을 선도할 전문가 양성에 대한 강력한 의지를 표명했습니다.
박 학과장은 이번 '카페메뉴 스타일리스트' 과정 수료를 통해 학생들이 빠르게 변화하는 식음료 시장의 핵심 인재로 성장할 수 있는 기반을 마련했다고 강조했습니다. "학생들이 김교영 교수님의 지도 아래 '외식음료 가공 및 실습' 교과목을 성공적으로 이수하며 카페 창업과 커피, 티 전문가로서의 역량을 확실히 갖추게 되어 매우 자랑스럽습니다"라고 소감을 전했습니다.
또한, 박 학과장은 전남도립대학교 웰니스6차산업학과가 앞으로도 현장 중심의 실무 교육과 차별화된 프로그램을 통해 학생들이 졸업 후 즉시 현장에 투입되어 뛰어난 역량을 발휘할 수 있도록 지원을 아끼지 않을 것이라고 덧붙였습니다. "이번 자격증 취득은 우리 학생들이 꿈을 향해 나아가는 데 중요한 전환점이 될 것입니다. 앞으로도 학생들이 급변하는 식음료 시장의 요구에 부응하는 진정한 전문가로 성장할 수 있도록 끊임없이 노력하고 지원하겠습니다"라고 밝혔습니다.
전남도립대학교 웰니스6차산업학과는 앞으로도 혁신적인 교육 과정을 통해 대한민국 식음료 산업의 발전을 이끌어갈 인재를 양성하는 데 주력할 방침입니다. 앞으로도 급변하는 식음료 시장의 요구에 부응하는 전문가 양성을 위해 끊임없이 노력할 예정입니다.
전남도립대학교 웰니스6차산업학과의 "외식음료 가공 및 실습"은 한국IT미디어그룹(김주관 회장)과 한국IT산업뉴스(강진교 발행인)의 지원을 받아 인터넷 뉴스와 SNS 홍보를 후원하였다.
Ⓒ한국IT미디어그룹, 한국IT산업뉴스 김주관 최고전문고문위원
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