주방용품 전문 브랜드 주방고수가 김밥 프랜차이즈 고봉민김밥인 본사와 협력을 통해 자사의 업소용 양배추 슬라이서를 전국 가맹점에 공급하고 있다고 밝혔다. 이번 협력은 외식업 현장에서 반복적으로 발생하는 채소 손질 작업의 비효율을 줄이고, 조리 품질의 균일성을 높이기 위한 취지로 추진됐다. 특히 실제 매장의 운영 환경과 활용도를 바탕으로 공급이 이뤄졌다는 점에서 단순한 장비 납품을 넘어 실효성 중심의 협력 사례로 평가된다.
이번 공급은 주방 현장의 현실적인 고민에서 출발했다. 김밥 전문점은 메뉴 특성상 양배추, 당근 등 다양한 채소를 일정한 규격으로 손질해야 하는 작업이 반복적으로 수반된다. 이 과정은 매장 운영에서 상당한 시간과 인력을 요구하는 대표적인 업무로 꼽힌다. 주방고수는 이러한 현장의 부담을 줄이기 위한 대안으로 업소용 양배추 슬라이서를 제안했고, 실제 가맹점 운영 효율을 개선하는 데 기여하고 있다는 평가를 받고 있다.
■ “현장에서 선택된 제품”… 의미 있는 공급 사례
이번 협력의 가장 큰 의미는 현장에서 필요로 한 제품이 실제 공급으로 이어졌다는 점에 있다. 본사와 브랜드 간 협업을 통해 일괄적으로 도입된 사례이지만, 그 배경에는 실제 매장에서 체감하는 불편과 개선 요구가 반영돼 있다. 다시 말해 이번 공급은 단순히 장비를 보급하는 수준이 아니라, 매장 운영 과정에서 반복적으로 발생하는 문제를 해결하기 위한 실질적 대응이라는 점에서 의미가 크다.
주방고수 관계자는 “이번 공급은 현장에서 반복되는 채소 손질 부담을 덜고 보다 효율적인 주방 환경을 만드는 데 초점을 맞췄다”며 “실제 활용도를 기반으로 공급이 이뤄졌다는 점에서 더욱 의미 있는 사례로 보고 있다”고 밝혔다.
고봉민김밥인 가맹점 입장에서도 작업의 표준화와 효율화는 매장 운영 안정성에 직결되는 요소다. 특히 다수의 가맹점이 동일한 품질 기준을 유지해야 하는 프랜차이즈 구조에서는 식재료 손질 단계부터 일정한 기준을 확보하는 것이 중요하다. 이번 협력은 그 출발점을 주방 설비와 작업 환경 개선에서 찾았다는 점에서 주목된다.
■ 반복 작업 줄이고, 주방 효율 개선
주방고수 양배추 슬라이서는 일정한 두께로 빠르게 채썰기가 가능하도록 설계돼 반복 작업 시간을 줄이는 데 도움을 준다. 수작업으로 진행할 경우 작업자마다 두께와 속도에 차이가 발생할 수 있지만, 슬라이서를 활용하면 보다 균일한 손질이 가능해져 조리 품질 유지에도 긍정적인 영향을 줄 수 있다. 이는 김밥의 식감과 완성도는 물론, 재료 준비 시간 관리 측면에서도 효율성을 높이는 요소다.
또한 반복 작업이 줄어들면 직원들의 업무 부담도 완화된다. 채소 손질에 투입되던 시간을 줄여 보다 핵심적인 조리 업무와 매장 운영에 집중할 수 있는 환경을 조성할 수 있기 때문이다. 실제 외식업 현장에서는 단순 반복 업무를 줄이는 것만으로도 피로도 경감, 작업 동선 개선, 인력 운영 효율 증대 등 다양한 효과를 기대할 수 있다.
주방고수 측은 제품 설계 과정에서 안전성과 위생성도 함께 고려했다고 설명했다. 업소용 장비는 사용 편의성뿐 아니라 다수의 직원이 함께 사용하는 환경에 적합해야 하며, 세척과 관리가 용이해야 실질적인 활용도가 높아진다. 주방고수 양배추 슬라이서는 이러한 현장 특성을 반영해 누구나 비교적 손쉽게 사용할 수 있도록 설계됐으며, 주방 환경 전반의 효율 개선에도 긍정적인 평가를 받고 있다.
■ 주방 자동화, 이제는 선택이 아닌 흐름
최근 외식업계에서는 인건비 상승과 인력 운영 부담 증가로 인해 주방 자동화와 효율화에 대한 관심이 꾸준히 확대되고 있다. 단순히 사람을 대체하는 개념을 넘어, 반복 업무를 줄이고 일관된 품질을 유지하며 운영 안정성을 높이는 방향으로 자동화 수요가 늘고 있는 것이다. 특히 프랜차이즈 업계에서는 가맹점별 편차를 줄이고 본사 차원의 운영 관리 기준을 강화하기 위한 수단으로 주방 자동화 장비 도입이 점차 중요해지고 있다.
이번 주방고수와 고봉민김밥인의 협력은 이러한 시장 흐름을 보여주는 사례로 해석된다. 반복적인 식재료 손질 공정을 보다 효율적으로 개선하고, 매장별 조리 품질의 균일성을 높이기 위한 시도가 실제 공급으로 이어졌기 때문이다. 현장에서 필요로 하는 제품이 본사와의 협력을 통해 전국 가맹점으로 확산됐다는 점에서, 외식업계의 실용 중심 자동화 흐름을 상징적으로 보여주는 사례라고 할 수 있다.
주방고수는 앞으로도 외식업 현장의 요구를 반영한 제품 공급과 제안을 통해 주방 업무 효율 개선에 힘쓴다는 방침이다. 고봉민김밥인과의 이번 협력은 단순한 제품 공급을 넘어, 실질적인 매장 운영 개선과 외식업 주방 환경 변화의 방향성을 함께 제시했다는 점에서 의미를 더하고 있다.
주방고수 홈페이지
기업문의: 070-8027-8259
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