고물가·고용 불안의 시대, 창업 시장의 패러다임이 ‘규모’에서 ‘내실’로 급격히 이동하고 있다. 매출이 아무리 높아도 직원 월급 주고 임대료 내면 남는 게 없다는 자영업자들의 하소연이 쏟아지는 가운데, 나 홀로 운영하며 수익을 극대화하는 ‘본초맘죽’의 실속형 창업 모델이 예비 창업자들의 시선을 사로잡고 있다.
본초맘죽의 핵심은 ‘인건비 리스크 제로’ 전략이다. 복잡한 조리 과정을 혁신적으로 단순화하여 전문 주방장 없이도 초보자 혼자서 충분히 운영 가능한 시스템을 구축했다. 이는 단순히 비용을 아끼는 차원을 넘어, 구인난에 허덕이거나 직원 관리에 스트레스받을 필요 없는 ‘심리적 안정감’까지 제공한다는 평가다.
특히 배달과 포장에 특화된 소형 매장 중심의 설계는 초기 자본이 부족한 청년 창업자나 은퇴 후 제2의 인생을 준비하는 장년층에게 최적의 대안을 제시한다. 상권에 따라 배달 전문 매장부터 홀+포장 복합 모델까지 유연하게 선택할 수 있어, 투자 대비 수익 효율을 극대화한 것이 특징이다.
본초맘죽이 불황 속에서도 꾸준히 가맹 문의가 이어지는 이유는 ‘버틸 수 있는 구조’를 넘어 ‘성장하는 구조’를 증명했기 때문이다. 죽 메뉴 특성상 계절을 타지 않고 아침 식사부터 야식까지 수요가 꾸준하며, 본사의 탄탄한 물류 시스템을 통해 원재료 신뢰도까지 확보했다.
본초맘죽 관계자는 “지금 같은 불확실한 경제 상황에서는 크게 시작하는 것보다 작게 시작해서 알차게 남기는 것이 진정한 승리”라며, “1인 운영 시스템을 통해 사장님의 노동 가치가 고스란히 수익으로 연결되는 정직하고 안정적인 창업 환경을 지원하겠다”고 강조했다.
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